Celerovo mrkvové pyré

Kořenová zelenina je skvělou volbou pro zimní měsíce. Dobře se skladuje a dlouho si uchovává cenné živiny. Ačkoliv nejsem zastáncem mixovaných jídel, zeleninové pyré si jednou za čas neodpustím.

Suroviny:

1 lžíce olivového oleje

1/2 menší cibule

500 g celeru

200 g mrkve

100 - 200 ml vody nebo vývaru

citronová šťáva

Postup:

1. Zeleninu očistíme.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a necháme na oleji zesklovatět.
3. Očištěnou mrkev a celer nakrájíme na menší kousky a přidáme k cibuli.
4. Zakápneme citronovou šťávou, podlijeme vodou nebo vývarem tak, aby byla zelenina lehce ponořená, a dusíme do změknutí (20 - 30 minut).
5. Měkkou zeleninu s vyvařenou vodou rozmixujeme dohladka.