Lososový salát á la tartar

Syrového lososa není nikdy dost a do salátu se skvěle hodí. Lososa kupujte jen čerstvého a ihned po zakoupení uložte do mrazáku. Zmrazením ho zbavíte případných parazitů.

Celý recept»

Salát z kysaného zelí

Suroviny pro 4 osoby:
300 g kysaného zelí
1/4 hlávky zelí
2 velké mrkve
1 velká kapie
1 cibule
chilli paprička (dle chuti)
pepř
olivový olej

Postup:

1. Zeleninu očistíme.
2. Zelí a cibuli nakrájíme na drobné proužky.
3. Mrkev nastrouháme nahrubo.
4. Kapii nakrájíme na proužky.
5. Veškerou zeleninu smícháme ve velké míse s kysaným zelím.
6. Ochutíme chilli papričkou a pepřem.
7. Zalijeme olivovým olejem a důkladně promícháme.
8. Pro lepší chuť můžeme nechat hodinu uležet v lednici.
9. Podáváme k pečeným masům.

Celý recept»

Řecké tzatziki

Suroviny:
200 ml kokosové smetany
1/2 salátové okurky
1-2 stroužky česneku
1 lžíce citrónové šťávy
olivový olej
kopr
pepř

Postup:

1. Kokosové mléko dáme do lednice.
2. Okurku očistíme, nastrouháme a necháme chvíli stát. Pak z ní vymačkáme veškerou vodu.
3. Z kokosového mléka odebereme vrchní část (smetanu) a přidáme k okurce.
4. Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme s okurkou a smetanou.
5. Přidáme citrónovou šťávu.
6. Dle chuti opepříme a dobře promícháme.
7. Dáme na hodinu do lednice proležet a ztuhnout.
8. Na závěr posypeme očištěným a nadrobno nakrájeným koprem a zakápneme olivovým olejem.

Výborně se hodí ke grilovaným masům.

Celý recept»

Mexické guacamole

Suroviny na 1 porci:
1 zralé avokádo
1 rajče
1/4 cibule
1 malá semínek zbavená feferonka
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička lístků koriandru

Postup:

V první řadě se musíme rozhodnout, zda chceme guacamole použít jako omáčku nebo jako salát. Podle toho krájíme buď velmi najemno (můžeme i rozmixovat) nebo nahrubo. Vše smícháme a podáváme jako předkrm, salát nebo jako omáčku (dip) k syrové zelenině.

Celý recept»

Salát z pečených paprik

Suroviny:
1 kg barevných paprik (nejlépe červené a žluté)
2 - 4 stroužky česneku
olivový olej
citronová šťáva
čerstvé bylinky dle chuti a možností (petržel, bazalka, tymián...)

Postup:

Omyté papriky vcelku položte na gril nebo ploténku nebo vložte do trouby na nejvyšší teplotu a pečte dokud se na paprikách neudělají černé puchýřky. Během pečení otáčejte.

Hotové papriky vložte do igelitového sáčku, dobře uzavřete a nechte je asi 5 minut zapařit. Z paprik vyjměte jadřince včetně semínek a oloupejte. Pracujte nad mísou, abyste zachytili veškerou šťávu. Papriky nakrájejte na nudličky a vložte do mísy spolu s utřeným česnekem, citronovou šťávou, bylinkami, olejem a dobře promíchejte. Papriky by měly být ponořené.

Salát nechte přes noc uležet v lednici nebo paprikami naplňte sklenice a dobře uzavřete. V lednici tak vydrží min. 1 týden. Výborně se hodí ke grilovanému masu.

Celý recept»

Sladký mrkvový salát

Suroviny:

1 mrkev

1 sladší jablko

1/2 citronu
1 lžička olivového oleje

Postup:

Očištěné jablko a mrkve nastrouhejte nahrubo. Z citronu vymačkejte šťávu. Tou zalijte mrkvovo-jablečnou směs a spolu s olejem promíchejte.

Celý recept»

Polníček s rajčátky a česnekovou zálivkou

Tento salát jsem vymyslela jako přílohu ke grilovaným krevetám. Krevety jsou výborné s česnekem a ten tedy nemohl chybět ani v tomto lehkém salátu.

Suroviny:

1 balení polníčku

10 cherry rajčátek

1 - 2 stroužky česneku

2 lžíce kokosového mléka

2 lžíce olivového oleje

1 citron

pepř

Postup:

Rajčátka rozpůlíme a smícháme s polníčkem. Z dobře omytého citronu si nastrouháme trochu kůry na ozdobu. Zálivku vytvoříme tak, že si z citronu vymačkáme šťávu, přidáme rozetřený česnek, kokosové mléko, olej, pepř a dobře promícháme. Zalijeme polníček s rajčátky. Nandaváme do misek a každou porci posypeme citronovou kůrou.

Celý recept»