Jak určitě víte, sladkosti by se měly v rámci paleo diety konzumovat jen zřídka, protože i když jsou jen ze zdravých surovin, je v nich koncentrováno hodně energie a vést k obezitě. Na oslavách ovšem dortík nemůže chybět a tak jsem jeden takový vymyslela (na způsob mrkvového dortu). A chutnal všem.
5 vejec
150 g mandlové mouky
5 lžic kakaa
3 lžičky skořice
1 kypřící prášek
400 g strouhané mrkve
100 g nasekaných vlašských ořechů
5 lžic medu (dle chuti)
Suroviny na krém:
8 lžic mandlového másla ( nebo 200 g mandlové mouky)
4 lžíce kokosového mléka
2 lžíce medu (dle chuti)
jemně strouhaná citronová kůra
vlašské ořechy na ozdobu
Postup:
Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky smícháme s mandlovou moukou, kakaem, skořicí, kypřícím práškem a dobře promícháme. Dále přidáme mrkev a vlašské ořechy a med. Nakonec opatrně vmícháme sníh. Pečeme v předehřáté troubě na 180° C přibližně 30 - 40 minut. Zkoušíme špejlí, zda se těsto lepí. Upečený korpus necháme vychladnout.
Mezitím si připravíme krém. Mandlové máslo (případně mandlovou mouku) zjemníme kokosovým mlékem. Přidáme med a jemně strouhanou citronovou kůru. Vyšleháme jemný krém.
Korpus podélně rozpůlíme. Rozetřeme půlku krému a opět přiklopíme. Zbylý krém rozetřeme na horní části dortu. Zdobíme vlašskými ořechy.